米蕎，繁衍生長了幾千年的古老作物，它耐寒熱、耐旱澇、耐豐瘠，生命力頑強，曾經還在云南省的普洱、西雙版納、臨滄等地區生長過，如今幾乎瀕臨滅絕，僅在西盟佤族自治縣有少量分布，被命名為西盟米蕎，是世界獨有蕎種。

西盟米蕎的吃法與其生長歷程一樣，簡單便捷，自然隨性，可根據個人喜好隨意制作。